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Rodaballo crujiente a las hierbas

Esta receta de Rodaballo crujiente a las hierbas es recomendable para toda la familia, y para el día a día, por ser muy sencilla, y a la vez, aportar todos los nutrientes necesarios, como fibra, calcio, fósforo, vitamina E, hidratos de carbono y proteínas.

Ya no hay excusas para no comer rodaballo, pues con Pescanova es ¡fácil y económico!


Paso a paso

Picar en picadora el pan rallado, 3 cucharadas de perejil picado, el romero, el estragón y el cebollino.

Moler bien y reservar en una bandeja.

Precalentar el horno a máxima potencia. Untar con aceite una bandeja de horno.

Con un pincel, untar con aceite la cara sil piel de los filetes de rodaballo y salpimentar. Pasar por el pan rallado la cara sin piel y colocarlos en la bandeja de horno con la piel hacia abajo, de manera que el pan rallado queda hacia arriba para que se dore.

Hacer en el horno a 220 ºC de 8 a 10 minutos, intentando que el pan quede algo crujiente.

Mientras, preparar la salsa: picar una cebolleta o las chalotas de forma menuda.

Sofreír en una sartén con un poco de aceite. Añadir el vino blanco, un poco de estragón picado y reducir.

Añadir la mantequilla, salpimentar ligeramente, añadir las alcaparras, los tomatitos y una cucharada de perejil picado.

Añadir unos gajos de limón y remover bien al fuego durante dos minutos.

Retirar del horno el pescado y servir en el plato con la salsa alrededor.

Ingredientes

2 filetes de Rodaballo grandes

Una taza de pan rallado

5 cucharadas de perejil picado

Una cucharada de romero fresco

2 cucharadas de estragón fresco

2 cucharadas de cebollino picado

4 cucharadas de aceite de oliva

Tres chalotas o una cebolleta

½ vaso de vino blanco

Un limón

3 cucharadas de mantequilla

Una cucharada de alcaparras

10 tomates cherry

Sal y pimienta


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