Ensalada Cobb con Rodolfos
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Ensalada de quinoa, arroz y palitos de mar
La quinoa ya es conocida en todo el mundillo gastronómico por los múltiples nutrientes y beneficios que nos aporta, de hecho ahora ya la encuentras en formatos preparados. Qué mejor para completar la ensalada que surimi, frutas y algunos frutos secos como en este ejemplo.
Paso a paso
Calentar el arroz y la quinoa al microondas como indican sus respectivos envases. Verter ambos en un bol y dejar enfriar. Cortar los Palitos de Mar en trozos de 2 cm, trocear la piña y pelar y trocear el aguacate. Añadir al arroz integral y la quinoa. Echar las almendras picadas. Añadir las lechugas y mezclar bien todos los ingredientes.
Aliño: Mezclar el aceite con el vinagre y la miel en un bote que podamos cerrar, agitar enérgicamente y regar con ello la ensalada.
Ingredientes
2 vasos de quinoa y arroz integral preparados
Un aguacate
2 rodajas de piña troceada
Un puñado de almendras picadas
½ bolsa de lechugas mezclum
4 cucharadas de aceite de oliva virgen
2 cucharadas de vinagre de sidra o manzana
Una cucharada de miel
